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要取消苹果手机下载软件的购买，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机中的“设置”应用。
2、找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、点击最上方的“Apple ID”，点击“查看Apple ID”，此时需要输入自己的Apple ID账号与密码。
4、在“账户设置”页面下滑找到“订阅”，点击进行取消软件的订阅或购买项目，如果是已经购买的项目需要退款，则需要另外的路径。
对于已经购买的项目退款，可以按照以下步骤操作：
1、在苹果手机中打开“Safari”浏览器，进入苹果官网并登录自己的Apple ID。
2、在页面中找到并点击“报告问题”，找到想要退款的项目并报告问题申请退款，如果无法找到该选项，可以联系客服寻求帮助。
3、提交退款申请后，可以在苹果官网查看自己的退款状态，了解退款是否成功以及退款的具体金额，如果审核通过，退款会在几分钟内到账，如果长时间未收到退款，可以联系苹果客服查询退款进度。
取消订阅和申请退款的具体步骤可能会因不同的操作系统版本或设备型号而有所不同，如果在操作过程中遇到问题，建议联系苹果官方客服以获得更详细的帮助和指导。